オリーブジュース100%オイル
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甘酒密のクレープ・シュゼット
分類：デザート
材料
キヨエ×「キッチンソムリエ クッキングスクール」
吉田 より子先生の考案レシピ
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薄力粉：４０g
卵：１/２個
きび糖：大さじ１/２
塩；少々
キヨエ：大さじ１/２
牛乳：８０ｃｃ
①バター：２.５g×２
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オレンジ：１/２個
甘酒（濃縮タイプ）：大さじ２
マーマレード：２０ｇ
オレンジジュース（１００%）：５０ｃｃ
レモン汁：大さじ１/２
グランマルニエ：大さじ１/２
②バター：１０ｇ
卵を溶きほぐし、きび糖・塩・キヨエ→牛乳を順に加えて混ぜる。さらに薄力粉をふるい入れて混ぜ、そのまましばらくおいて休ませる。
オレンジは皮と薄皮を取り除き、小房に分ける。
フライパンにバター①(2.5g)を熱してなじませる。1をしっかりと混ぜて1/2量流し入れ、中火で焼き、綺麗な焼き色がついたら裏返し、サッと火を通す。同じ手順でもう一枚焼く。
3の粗熱が取れたら、4つ折り(扇形)にする。
フライパンにバター②と甘酒を入れて火にかける。バターの水分が抜けて、泡が細かくなるまで火を通し、そこにマーマレード→オレンジジュースを順に加えてなじませる。沸いたら、2とレモン汁を足し、仕上げにグランマルニエを加える。
5に4を加え、軽く煮て全体をなじませる。
point
スイーツにオリーブオイルを使用するレシピです。
柑橘系のさっぱりとした味わいにクセのないキヨエを
使用することで軽い仕上がりになります。
甘酒を使うとソースにコクが出るので、
砂糖を控えても美味しく仕上がります。
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～今回のキヨエ・オリーブオイルレシピの考案者～
キッチンソムリエ クッキングスクール
吉田 より子先生
私たちがサポートするのは「料理の上達」
そして「豊かな食生活」です。
全ての会員様に“本当の料理上手”に
なっていただくことを目標に
包丁の持ち方から最も大切な料理のコツまで
徹底指導していきます。
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