オリーブジュース100%オイル
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小松菜とキヨエエキストラバージンオイルのアイスクリーム
分類：和えもの・ナムル・サラダ デザート その他
材料
キヨエ × 「アンコンディション」
石渡慎一先生の考案レシピ
卵黄：１個
グラニュー糖：２２g
牛乳：１００ｃｃ
生クリーム：３０ｃｃ
小松菜：５ｇ
キヨエ・オリーブオイル：２ｃｃ
イチゴ：２個
ブランボワーズソース：１０ｃｃ
ボールに卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
鍋に牛乳、生クリームを入れ温め、１の中に入れ混ぜる。
２を鍋に戻し、木べらで底をこすりながら、とろみがつくまで火を入れる。
３を裏ごし、氷水を当て冷やし、ゆでた小松菜とオリーブオイルをミキサーで回す
４を冷蔵庫でホイッパーでかき混ぜながら凍らせる。
皿にアイスクリーム、ソース、イチゴ、オリーブオイルをかけ、盛り付ける。
point
～今回のキヨエ・オリーブオイルレシピの考案者～
アンコンディション
石渡慎一先生
「健康は幸せな暮らしの条件です」をコンセプトに、フランス三ツ星レストランで修業を積んだシェフと管理栄養士がカロリーや栄養バランスを考慮し、フランス料理の技法で作り上げた『コンディショナル料理』という新しい形のお料理を提供しています。
当店のコースを召し上がっていただきながら、管理栄養士が旬の食材や栄養素、効果的な食べ合わせなど毎日のお食事に役立つお話をさせていただきます！
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