オリーブジュース100%オイル
めかじきのソテー ケーパーソース
分類：和えもの・ナムル・サラダ 煮込み料理 塗る・つける その他
材料
キヨエ×「Mie Labo成城サロン」
行吉 美恵先生のレシピ
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めかじき：200g
にんにく（みじん切り）：７ｇ
アンチョビフィレ（みじん切り）：８ｇ
ケイパー：７ｇ
パセリ（みじん切り）：大さじ１
レモン汁：２０cc
強力粉：適宜
塩・白胡椒：適宜
セルフィーユ：適宜
キヨエ・オリーブオイル：適宜
バロックス・オリーブオイル：適宜
めかじきは繊維に沿って２～３センチ幅の棒状に切り、塩・白胡椒をして強力粉をまんべんなくまぶす。フライパンにバロックス・オリーブオイル大さじ２を入れ、温まったところにめかじきを入れ、両面をこんがりと焼く。火が通ったら取り出しておく。
１のフライパンを、キッチンペーパーなどで綺麗に拭き取ってからバロックス・オリーブオイル大さじ１を入れ、にんにく、アンチョビを炒める。香りが出てきたらケイパー、パセリも入れて炒め合わせ、レモン汁、塩、白胡椒を入れ、酸味を飛ばすようにしながら少し煮詰める。
STEP２が半分くらいに煮詰まったら、取り出しておいためかじきを戻し入れ、キヨエ・オリーブオイル大さじ１/２杯を回しかけてソースと絡め合わせる。器に盛りつけ、お好みでキヨエ・オリーブオイルＤを皿に添え、セルフィーユをあしらい、サーブする。
point
脂の乗っためかじきを食べやすいサイズに切ってソテーし、
レモンとケイパーの酸味が特徴のソースで頂きます。
アンチョビの旨みとキヨエ・オリーブオイルの芳醇な香りが
アクセントになっています。
～今回のキヨエ・オリーブオイルレシピの考案者～
MieLabo成城サロン 行吉 美恵先生
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