オリーブジュース100%オイル
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よだれ鶏
分類：和えもの・ナムル・サラダ 塗る・つける その他
材料
鶏むね肉：２５０g
＊砂糖 小さじ２
＊塩 小さじ１
＊お酒 大さじ１.５
長ネギ：１本
（白部分：４ｃｍ幅切り２つ、みじん切り大さじ１分
細切り３㎝程度）
香菜：適宜
＜スープ＞
鶏がらスープ：８００ｃｃ
塩：適宜
しょうが（薄切り）：１片
＜タレ＞
◇醤油：大さじ１・１/２
◇米酢：大さじ１・１/２
◇砂糖：大さじ１
◇キヨエ：大さじ１
◇ラー油：小さじ１
◇鶏の茹で汁：大さじ１
◇長ネギ（みじん切り）：大さじ２
◇しょうが（すりおろし）：こさじ１杯分
◇にんにく（すりおろし）：小さじ１杯分
鶏むね肉に、砂糖・塩をすりこみ、お酒を両面にまぶし20分程度かけて味をなじませる。沸騰した鶏がらスープに、生姜・長ネギ（青部分）・４ｃｍ幅の長ネギ（白部分）そして鶏のむね肉を加え火をとめて、余熱でじっくり２０分かけて火を通す。
余熱で火を通している間に、＜タレ＞の材料◇を全て加えてよく混ぜる。
STEP１の鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切りお皿に盛り、STEP２をまわしかけ、香菜と長ネギの細切りを添えれば完成です。
point
◇ スープも楽しめるレシピ
残った鍋は、生姜や長ネギの味も加わり、
塩で味調整し香菜を加えれば立派なスープになります。
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