オリーブジュース100%オイル
＜キヨエ＞ 公式サイト

サツマイモの皮をむき、１ｃｍ未満の厚さに切りお鍋で約１０分ぐらい煮込み、水を切る。

ボウルに卵黄と塩を入れ、白くなるまでよく泡立て器でまぜる。白ワインビネガーと粒マスタードを入れさらにまぜ、キヨエオリーブオイルを少しずつたらしながら混ぜてマヨネーズを作る。生姜とにんにくを加えてさらに混ぜる。

さつまいもを軽く潰しながらSTEP２のマヨネーズをかけて和える。仕上げに、手で砕く、もしくは粗みじん切りしたミックスナッツを加えて軽くあえれば完成です。