オリーブジュース100%オイル
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スルメイカのゆずソース
分類：醤 塗る・つける
材料
するめイカ（胴体）：１杯
長ネギねぎ（上の青い部分）：20㎝程度
醤油：大さじ１
みりん：大さじ１
お酒：大さじ１
米酢：大さじ１
柚子こしょう：小さじ１・１/２
キヨエオリーブオイル：適宜
バロックスオリーブオイル：適宜
するめイカを斜めに包丁を入れ、食べやすい大きさに切りお皿に並べる。
長ねぎをみじん切りし、弱中火で温めたバロックスオリーブオイルに入れよく炒めて、お酒・みりん・しょうゆ・米酢を入れて煮詰める。
火を止めたら柚子コショウを入れよくかき混ぜ、STEP１のスルメイカの上にかける。仕上げにキヨエオリーブオイルを少しかければ完成です。
point
◇スルメいかのお話
キヨエのオリーブオイルとイカを合わせて食べる時、醤油・ワサビと合わせるだけで
良いのですが、今回はちょっとひねったレシピにしました。
スルメイカは、年中獲れるイカで、身が柔らかく、いか素麺でも良く使われます。
干物にしたら「スルメ」ですが、もともとはイカの干物で一番おいしかったのが、
スルメイカだったので、スルメと名付けれらたそうです。
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