オリーブジュース100%オイル
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いわしのコンフィ
分類：アヒージョ 煮込み料理 その他
材料
いわし：４尾
アンチョビフィレ（細かく刻む）：５切れ
レモン（スライス）：１/２個
にんにく（スライス）：１/２個
タイム：３枝程度
バロックスオリーブオイル：適宜
塩：適宜
イワシを下処理して３枚におろし、塩をふり10分程度冷蔵庫で寝かせる。
小鍋に、STEP１のイワシ・レモン・アンチョビフィレ・にんにく・タイムを入れてバロックスオリーブオイルを入れ、弱火にかけて１５分程度ゆっくり煮込めば完成です。
point
◇コンフィとは。
フランス料理の調理法の一つで、保存性を上げるために、
肉の場合はオイルを、果物の場合は砂糖で用いて調理されます。
冷たいオリーブオイルからゆっくり火を通してあげることで
イワシも美味しく仕上がります。
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