オリーブジュース100%オイル
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シーフードのきのこサラダ
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
サニーレタス：１/２株
ベビーホタテ：6個
スモークサーモン（一口小サイズ）：４枚程度
蒸しえび：５匹
舞茸：１パック分
椎茸（４等分切）：４個
大葉（みじん切り）：３枚
醤油：適宜
キヨエ・オリーブオイル：適宜
ホワイトワインビネガー：適宜
塩：適宜
フライパンに手でちぎった舞茸・椎茸を入れて塩をふり強火で乾煎りする。きのこ全体に火が通れば火を止めて醤油を小さじ２まわしかけ常温で冷ます。
ベビーホタテ・スモークサーモン・蒸し海老を小さなボウルに入れ、キヨエオリーブオイル小さじ２と醤油小さじ１で全体を和える。
ボウルに手でちぎったサニーレタスと大葉を入れ、STEP１・２全て材料も加え、ひとつまみの塩とキヨエオリーブオイル（大さじ３）を加えて全体に和える。仕上げにホワイトワインビネガーを小さじ２程度かけて和えれば完成です。
point
◇キヨエとサニーレタスの相性
レタス類はカルシウムやカロテンを含みます。
オリーブオイルと合わせればカルシウム・カロテン吸収が高まり、
魚介のたんぱく質・きのこの食物繊維と合わせるとよりバランスの良い
サラダになります。ちなみにβカロテンは玉レタスの約１０倍あります。
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