オリーブジュース100%オイル
＜キヨエ＞ 公式サイト

さやえんどうは筋を取り、アスパラガスは根元の固い皮の部分を取り除く。塩を加え沸騰した鍋でサッとゆで粗熱をさます。

横に２等分したホタテと蒸し海老に塩をふり、バロックス・バージンオイルを入れた中火のフライパンで両面を焼き別皿に。

STEP２のフライパンにうま味が残っているので、白ワインと水を入れてアルコールが飛ぶまで煮詰め火を止める。

ディジョンマスタード・キヨエオリーブオイルそして塩ひとつまみそしてSTEP３を入れかき混ぜる。

STEP１・２の食材全てをSTEP４のマスタードソースで和えて３０分くらい室温におけば味がなじみ完成です。