オリーブジュース100%オイル
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ニンジンのパン粉かけ
分類：和えもの・ナムル・サラダ その他
材料
ニンジン：１本
にんにく（みじん切り）：１/２片
＊イタリアンパセリ（みじん切り）：２本
＊パン粉：大さじ３
＊キヨエオリーブオイル：大さじ２
＊塩：適宜
＊パルミジャーノチーズ（固形）：適宜（刻む）
キヨエオリーブオイル：適宜
ニンジンを横半分に切り、下は縦に半分、上は縦に４等分に切り、お鍋で柔らかくなるまでゆでる。＊蒸し器がある方は、蒸し器の使用をおすすめします。
キヨエオリーブオイルとにんにくを入れたフライパンに弱火で炒め、香りが出始めたらパン粉とイタリアンパセリを加える。パン粉にきつね色が付くぐらいまで炒めれば火を止める。
柔らかくなったニンジンに、塩・キヨエオリーブオイルを少し足して和えお皿に盛る。ニンジンの上にSTEP２のパン粉をかければ、刻んだパルメジャーノを足せば完成です。
point
◇にんじんは美容の野菜です。
緑黄色野菜の中でもβ-カロテンの含有量が高く、美肌に良いと言われます。
βーカロテンは体内で肌や粘膜を保護するビタミンAに変わるからです。
バターで濃厚な人参も好きですが、キヨエオリーブオイルらしく香ばしいパン粉で味を重ねたレシピです。
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