オリーブジュース100%オイル
[ssba] 
きんきの煮つけ
分類：煮込み料理
材料
金目鯛の切り身：４切れ
ゴボウ：好みで
キヨエ・オリーブオイル：小さじ２
ショウガ汁：小さじ１～２杯
調味液（１）
水：１９０ｃｃ
酒：５０ｃｃ
砂糖：大さじ２
調味液（２）
醤油：大さじ３
（お酒のおつまみなら大さじ４）
みりん：小さじ１
深めのフライパンに、調味液（１）だけを入れ金目鯛とゴボウを並べる。キヨエオリーブオイルを小さじ２杯加え、アルミで落し蓋をしアクを取りながら８分程度弱中火で煮る。
調味液（２）を入れて弱火で５分間、煮汁をまわしながらかけ続ける。
ショウガ汁を加えて火を止めれば完成です。
point
◇板前さんに教えてもらった煮付けにキヨエ・オリーブオイルのレシピ
本来は煮付けの料理技法で、オリーブオイルを含む油は使用しませんが、
キヨエ・オリーブオイルを煮付けの調味液で使用すると
乳化して調味液の塩味や角がまとまりやすくなります。
お酒のおつまみなら、分量の醤油の量を増やしすこし濃い目に調理してください。
キヨエの殿堂レシピ
みんなのキヨエ・レシピ
お料理コラム
ご購入はこちら
