オリーブジュース100%オイル
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ホタテとキヨエ黒オリーブのマリネ
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
ホタテの貝柱：３個
キヨエの黒オリーブ：２個
レモン：小さじ１/２
白ワインビネガー：小さじ１/２
粒マスタード：小さじ１
キヨエ・オリーブオイル：小さじ２
塩：適宜
ホタテの貝柱を半分もしくは３等分にスライスしてボールに入れる。
キヨエ・黒オリーブを手もしくは包丁で種をはがしてボールに入れる。
ビニール袋に入れてはがすと手が汚れませんのでおススメ。
ボールに入れたホタテと黒オリーブに、少々の塩と粒マスタードを加えてキヨエオリーブオイルを加えて和えて、ビネガー・レモンを搾れば完成。
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◇ホタテとキヨエ黒オリーブのレシピのポイント
黒オリーブの量を入れすぎると、ホタテ貝柱の味が負けてしまいますので、
写真より少なめにしましょう。キヨエ・オリーブオイルが粒マスタードや
ホタテ・黒オリーブの味をつなげてくれるレシピです。
◇ホタテはミネラルが豊富
ホタテはミネラル分が豊富な食材です。
グルタミン酸やコハク酸を多く含むためにうま味が強い貝です。
だからキヨエの黒オリーブでも味を活かしあうことが可能です。
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