オリーブジュース100%オイル
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チキンの春菊サラダ
分類：和えもの・ナムル・サラダ
材料
鶏ムネ肉：１/２枚
さやえんどう：９本
春菊：２本
黄パプリカ（薄切り）：１/４個
ミニトマト（４等分に切る）：３個
ベビーリーフ：手でつかめる程度
キヨエ・オリーブオイル：大さじ１
塩・コショウ：適宜
鶏の厚みを均一にし、皮にフォークで穴を数か所あける。塩コショウをふって１０分以上常温でねかせる。フライパンにキヨエ・オリーブオイルをひき弱火で１分皮面を手でおえて焼く。あとは蓋をして約５分中火で焼く。
さやえんどうは筋をとって塩ゆでにする。ボールに野菜を全て入れて、塩・コショウをふり混ぜ、キヨエ・オリーブオイルを入れてかき回す。
ボールにSTEP１の鶏肉も入れて軽く和えれば完成。
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◇春菊の独特の香り
春菊の独特の香りは、α-ピネンなどの１０種類の香り成分から成り立っています。
この香り成分が、自律神経に作用し胃腸の働きを高めると言われ、
春菊を陰干しにして入浴剤にもむかしは、使用されていたそうです。
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