オリーブジュース100%オイル
[ssba] 
焼さんまのレモン・オリーブソース
分類：フレーバーオイル
材料
さんま：１匹
塩：少々
レモンソース（内訳）
パン粉：大さじ１
キヨエオリーブオイル：大さじ２杯
にんにく（みじん切り）：１かけ
バター：小さじ１
ケッパー：大さじ１/２杯（＊必須）
レモン汁：１/４個分
こしょう：少々
さんまの内臓をとって、塩を少々ふって５分たてば、水気をふいて魚焼きグリルで５～１０分焼く。（皮に焦げ目がある方が、レモンソースと相性が良くておいしい）
[レモンオリーブソース作り]
フライパンにパン粉をいって、香りを立たせて取り出す。①フライパンにキヨエ・オリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りがうつったら、バターを入れる。（コクを出すため）②バターが溶けたら、ケッパーとこしょうをふり、取り出したパン粉を入れ最後にレモン汁をかけて火を止める。
STEP１のサンマを切り、レモン・オリーブソースをかければ完成。
point
◇秋の味覚であるさんま。
取り除くべき鱗や内臓が少ないので扱いやすい大衆魚で、
必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、DHAなども豊富です。
お刺身にしたり、焼くなど料理が広がる食材です。
◇ケッパーがあれば、魚料理が広がります。
花のつぼみがケッパーの正体。
日本では、スモークサーモンに添えられることが定番となるように、
お魚に合わせやすい香辛料です。
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