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きのこのマリネ

分類：

線

材料

しいたけ：2個
しめじ：１株
エリンギ（大）：１本
えのき茸：１袋
たまねぎ：１/４個
万能ねぎ：２本
日本酒：少量
レモン：１/２個
塩：小さじ１/２杯
キヨエ・オリーブオイル：大１と１/２杯

step01

きのこは全ていしづきをとり、しいたけは半分に、エリンギは食べやすい大きさに切る。

ふた付きの鍋に日本酒ときのこを入れて、ふたをしてから弱火で５分間蒸す。

step02

玉ねぎのみじん切りを入れ、塩とキヨエをよく和えます。

step03

食べる直前にレモンを搾り、小口切した万能ねぎをあしらえば完成。

point

◇きのこは洗わない。

風味や栄養成分を逃さないために、洗わず気になる箇所があれば、ふきんなどでふき取る程度に。

◇きのこは栄養満点。

 えのきたけはビタミンB群が、しいたけはβグルカンが豊富。しめじには、日本人が不足しがちなアミノ酸の一種リジンが含まれています。きのこは食物繊維が豊富なので、おすすめレシピです。

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