オリーブジュース100%オイル
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私の冷奴
分類：塗る・つける
材料
豆腐（もめん）：１/４丁（水分の少ない木綿の方が、大豆の甘みをより楽しめます。）
塩：適宜
キヨエ・オリーブオイル：適宜
＊＊アレンジ推奨候補＊＊
・しその葉 ・みょうが
・浅葱もしくは万能ねぎ ・かつお節
・醤油（醤油に慣れている人は、少し足す方がOK）
・コショウ（*大豆の味が薄い時のみ最後に使用）
豆腐を切って（できれば重しをしたうえで、水分を適度に抜く）、皿に盛る。
＊水分を抜いたほうが、大豆の甘みがダイレクトに脳に伝わりやすいでお勧めです。
塩をお好みの量でふりかけ、最後にキヨエを回してかければ完成。
＊豆腐の品質によって、アレンジ推奨候補のネギやシソを足したり、醤油に慣れている人は、キヨエをかける前に２～３滴たらしてみてください。
point
◇冷奴は、時間軸を大切にする。
口の中で温度が上がるにつれて、キヨエの甘味と香りが立つ様子を感じながら
お召し上がりください。おいしいお豆腐（大豆の味がしっかりしている）なら、
大豆とキヨエの香りの立ち方が、時間軸に比例するのが分かると思います。
◇料理は化学。
キヨエのオリーブオイルと豆腐の食の化学反応です。
ノンフィルター製法で丁寧に作った澄んだオイルの香りが豆腐の甘味と
塩の塩味を包み込み、持ち上げてくれます。雑味がないので、コショウは必要ありません。
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