オリーブジュース100%オイル
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ガパオ炒め風シソとインゲンのピリ辛豚肉炒め
分類：煮込み料理 その他
材料
キヨエ × Momoko's Thai Cook
（モモコのタイ料理教室）Momoko先生のレシピ
豚肉細切れ：１５０g
インゲン豆（４ｃｍ幅）：１０本
（筋とへたをとる）
シソの葉：１０枚
オイスターソース：大さじ２
しょうゆ：大さじ１
ナンプラー：大さじ１
砂糖：大さじ２
にんにく（みじん切り）：１片
鷹の爪（みじん切り）：２本
キヨエ（炒め用）：大さじ１
キヨエ（後からかける）：大さじ１
水：大さじ３
豚肉を包丁であらみじん切りにし、さらに上から叩いて、さらに細かくする。フライパンにキヨエを入れ、にんにくと鷹の爪を入れて血中火で香りが出るまで軽く炒める。
細かくした豚肉を入れ、軽く混ぜたら、肉に火が通っていない状態でよいので、調味料を入れて混ぜる
全体に調味料をまぶしたら、水を入れ、沸騰して肉に火火が通ったら、すぐにインゲンを入れて軽く混ぜる。シソの葉を入れたら火を止めて、全体w軽く混ぜて、キヨエをかけて出来上がり。
point
タイではガパオというバジルを使いますが、
代わりにシソの葉をたっぷり入れるとエキスが
オリーブオイルに染み出して美味しいです。
豚肉はひき肉を買うよりも、
自分で荒くみじん切りにした方が、歯ごたえがあって
美味しいです。インゲンはシャキシャキ感が
残るように肉の後に入れるのがポイント。
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